当下，正值一年中草莓上市旺季，“激素草莓”会引起儿童性早熟的说法再一次成为微信朋友圈等信息渠道传播的热帖。带着人们心中的疑惑，记者日前走访了浙江省农科院农业部农产品质量安全风险评估实验室(杭州)的相关专家。
什么是植物激素？农业部农产品质量安全风险评估实验室(杭州)主任、浙江省农科院质标所所长王强介绍说：“植物生长发育离不开激素，植物激素能调控植物开花结果、成熟衰老、休眠萌发等生长发育过程，其来源分为内源和外源两个渠道。但有时候植物自身合成的内源激素不足，为确保植物正常的生长发育，就需要人为加入一些与植物内源激素相同或相类似的微量物质，我们称之为植物外源激素或是植物生长调节剂，包括大家现在经常提到的膨大剂。”
那膨大剂究竟对人有没有害？王强表示，合理使用植物激素，对产品安全没有影响。施用植物激素是国际通行的农艺措施，植物激素作为高产优质高效农业的一项技术措施，已在全世界得到广泛应用，包括美国、欧盟、日本等发达地区。目前我国已登记允许使用的植物激素共55种，并制定了19种植物生长调节剂的113项最大残留限量标准、4种豁免制定残留限量(因毒性低而不需制定限量)。
在草莓种植中经常使用的植物激素是一种由日本研制的植物生长调节剂，学名叫氯吡脲。目前这种植物生长调节剂在我国的黄瓜、葡萄、西瓜、甜瓜、猕猴桃、脐橙和枇杷上均已取得登记并被允许使用。氯吡脲的毒性(半致死量大于4918毫克/千克)甚至低于我们平常吃的食盐(半致死量为3200毫克/千克)，迄今为止国际上未发生一起因植物生长调节剂残留而引起的食用安全事件。同时，植物生长调节剂的膳食暴露风险很低，相关评估结果显示，21种常用植物激素的膳食暴露量基本都在安全参考剂量的1%以下，即只有超过以上实际检出残留量的100倍以上，才有可能对消费者存在危害风险。
而公众热议的“激素草莓”会引起儿童性早熟的问题，王强认为，这完全属于无稽之谈，严重违背了自然科学规律。“植物激素与动物激素完全是不同的两类物质。”王强介绍说，“激素作用于细胞时，细胞中必须存在一种特定的蛋白质与之进行结合，称为激素受体。人体中没有植物激素的受体，植物激素对人体不可能起到调控作用。”因此，时下一些关于摄入植物激素，会“性早熟”“发胖”“内分泌失调”的说法，是不可能发生的；反之亦然，动物激素也无法与植物细胞发生作用，所谓把避孕药用在农产品生产过程中，完全属于无中生有。
近日，微信朋友圈中传播着一条热帖，教大家如何辨别“激素草莓”，除了个头大等之外，其中一条是如果空心的，那就是用了激素的草莓。对此，王强表示，草莓个头大还是小、果肉空心还是实心、果皮厚还是薄、果型是否易畸形、有无香气，其实主要决定于品种特性，与有没有用植物激素无显著关联。
近年来，国家农产品质量安全风险评估项目就针对该问题进行了一系列的模拟验证试验，相关的研究结果表明，膨大剂对水果的确有增大增重的作用，但这种作用是有限的。经在黄瓜、番茄、草莓、葡萄、杨梅等作物上试验，植物生长调节剂在瓜果上使用后平均增加单瓜果重30%以下，不可能达到奇大的效果。
空心是草莓生长发育过程中的正常现象，与使用膨大剂的关系不大。导致草莓空心的原因很多，并且不同品种草莓的空心比例及空心程度差异显著，如法国的“达善卡”、美国的“甜查理”、西班牙的“杜克拉”等品种本身就有果实中空的特点，“一般来说，品种的差异是影响草莓空心的主要因素，不同的草莓品种果肉密度也不相同，果肉密度小的草莓品种(如“幸香”“宁丰”)，容易长成空心果；草莓在快速生长阶段水分跟不上，则容易造成空心；在草莓膨大期氮肥过量、硼肥缺乏，也容易导致草莓空心。”王强说。
不过，相比以往，如今的草莓“长相怪异、骨骼惊奇”的比例确实高出不少，王强解释说：“草莓畸形主要是授粉、光照、温度等原因导致，与植物生长调节剂没有显著关系。”瓜果在花芽分化时遇到低温时，容易产生畸形花，进而发育成畸形瓜果；有的瓜果品种在特定的生产、气候条件下，如水分不均衡供给、晴雨交替、高低温交替等增加畸形瓜果比例是自然现象。
其实，大家仔细考量不难发现，现在的草莓季节远远长于以前，冬季至早春时节棚内温度高低差异较大，所以一般头茬草莓的畸形果率往往偏高一点，而越往后越少，而且现在的草莓大都是在大棚中种植的，容易出现授粉不均匀的情况，这也是造成畸形果的一个原因。
本报记者孟佳韵 通讯员邵敏宋雯