枣树能否安全越冬，是保证枣树成活及丰收的重要因素，一般成活早，枝条木质化程度高的植株，根系发达，有利于安全越冬，特别是新栽植的枣树幼苗更应该做好枣树的安全越冬工作。枣树越冬防止冻害需做好以下几个方面：
树干涂白当气温降至零度之前要刮除树干老皮、翘皮，并及时涂白。刮树皮时要把刮下的老皮、翘皮集中烧毁，不要留在园内。涂白剂可用生石灰、食盐、农药渣、大豆黏合剂和水，以1∶0.2∶0.2∶4∶3的比例混合制成。这样可有效地抑制冻伤的发生，也可以起到防治病虫害的作用。
根颈培土幼树要进行根颈培土，培土高度不少于40～50厘米，以防治冻害加重和早春根颈解冻后因冻融交替造成的伤害。
防寒包扎入冬前要对幼龄枣树苗(6年生以下)进行防寒包扎。防寒包扎的材料最好用棉毡，包扎的高度距地面100厘米以上为宜。幼龄枣树防寒包扎，既可防止冬季田鼠和野兔危害，又可预防冬季低温冻害发生。
适时推迟冬季修剪时间枣树的冬季修剪时间应在萌芽前结束即可，尤其要避开冬季严寒时修剪。
及时清理积雪冬季下雪后,应及时清扫树盘周围的积雪，减少太阳光反射，提高地温;同时要将枝杈上的积雪扫除，防止雪融结冰冻坏树皮。
枣树嫁接苗的防冻贮藏枣树嫁接苗要在土壤上冻前挖出，经过修枝、分级、打捆后，可在露地挖坑假植或放置在冷藏库内贮存。(沧农)