越冬前追肥有利于促使大蒜正常发芽出苗，培育壮苗。冬前壮苗的长相是：有5片叶，株高25厘米左右，单株鲜重在10克左右，根系均匀，有30条左右。
秋播大蒜播种后一般7～9天可以出齐苗，为提高大蒜安全越冬性能，应追施催苗肥。催苗肥一般占总追肥量的25%左右。
易发生外层型十字生长的品种，催苗肥应少施或不施。大蒜进入越冬期，可追施越冬肥即腊肥。腊肥常用堆肥、土杂肥或马粪等盖施，以加厚根系的越冬保护层，提高幼苗越冬性能。同时还有利于次年早返青，快生长。（江河）
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